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都市青年快節奏的生活，讓速凍面點成功端上了Z世代的餐桌。
清早起床，從冰箱里拿出速凍奶黃包、叉燒包，放入蒸籠熱20分鐘，一份快捷美味的都市打工人早餐就完成了。
這些通過簡單烹飪就能直接入口的早餐面點，多為速凍面米制品。數據顯示，2021年我國速凍米面制品行業市場規模增長至782億元，2022年約為841億元，2023年約為904億元，而到了2025年，這一數字將攀升至1045億元。
近年來手抓餅、卡通包、香腸包等創新單品不斷涌現，市場可供選擇的速凍米面制品更加多元化，也為行業注入了更多活力。速凍面點的市場需求在不斷攀升中。
為什么速凍面食越來越受歡迎？
很多消費者對于速凍面點最初的印象，基本都起源于速凍水餃和速凍湯圓。而速凍面點發展到今天，企業在開發創新品類上越來越“卷”，致力于讓不同產品適用于多個生活場景。
舉例來說，廣受消費者歡迎的蒸餃和煎餃，就有多個品牌參與布局。
正大食品的四條蒸餃線上，每條線每小時生產5萬只蒸餃，24小時的產能約480萬只。正大京東旗艦店玉米蔬菜豬肉、菌菇三鮮蒸餃兩款產品的評價總數量超過4.2萬條；日式煎餃在正大天貓旗艦店的月銷量超過2.5萬單。
安井的煎餃產品在京東頁面的好評已突破8萬條。必品閣的速凍餃子，更是推出了多重口味，支持蒸煮煎炸等不同烹飪方式，滿足年輕消費者豐富的口味需求。
火鍋佐餐小食紅糖糍粑同樣如此。
在今年6·18電商大促期間，唐玖瓏推出的糍粑系列食品在各大社交媒體平臺怒刷存在感，一躍成為網紅食品，拉動C端消費的走高。這一成功案例吸引了諸多快消烘焙產品品牌的加入，比如專門針對家庭烘焙DIY的品牌展藝、上馬紅糖糍粑，他們將紅糖糍粑這一經典火鍋小食的食用場景進一步拓寬至早餐、下午茶、年節餐桌以及更多休閑零食場景。
速凍面食的市場機遇
連鎖餐飲業的迅速崛起、快節奏的都市生活使得Z世代消費群體在飲食上越來越追求效率，對速凍食品的依賴程度不斷加深。投融界研究院認為，這種趨勢反映了現代消費者對于便捷、高效生活方式的需求變化，也為速凍面點行業帶來了巨大的市場機遇。
中國速凍米面制品行業是一個涵蓋原料采購、生產、銷售、技術研發及服務的完整產業鏈，其核心在于利用稻米等原料制作的速凍面食。
上游企業主要集中在稻谷類加工行業以及面粉加工行業，這些原料的質量和處理過程直接影響著面食的品質與成本。湖北永州、山東淄博、江西贛州都有大型加工基地。
中游環節則專注于速凍面食的制造，涉及冷凍面條機、餃子分解凍結機、多功能食品加工機等設備的運用，這些不同功能的設備，能夠靈活配置不同規格的速凍面食產品。
下游則涉及廣泛的銷售渠道和市場，包括零售市場、食品連鎖店、大型超市等，它們對速凍面食的市場拓展有至關重要的影響。
過去3年，速凍面米制品行業經歷了高速增長。不久前，8家速凍面食企業發布的2023年年報顯示，5家企業迎來營收、凈利潤雙增；速凍面米制品龍頭企業三全食品迎來上市后營收首降，安井食品的速凍面米制品營收增幅在公司四大速凍制品中墊底。這一現象反映出傳統商超對速凍食品企業的營收貢獻正逐漸減弱，市場渠道日益呈現碎片化和分流趨勢。
盡管2023年發生了“預制菜進校園”的爭議事件，但速凍食品企業對于預制菜產業的布局熱情并未減退，預制菜肴類產品依然保持著強勁的增長勢頭。安井食品在年報中表示，不應全盤否定預制菜。巴比食品也在近期表示，市場監管總局等六部門印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》等政策變化，堅定了公司進入預制菜領域的決心，這對于注重品牌和質量的企業來說是一個積極的信號。
三全食品2023年年報顯示，其速凍水餃、湯圓和粽子等傳統產品綜合銷售額達到58.29億元，其中速凍水餃已成為年輕消費者家庭的常備食品。而千味央廚的油條和芝麻球則在餐飲渠道廣受歡迎，2024年上半年，油條銷售額同比增長18.99%，每天約有576萬顆芝麻球銷往全球各地。
結語
近年來，隨著終端消費者對速凍面點的需求不斷加大，加之上游原料、技術等多重優勢的推動，我國速凍食面點產業迎來大發展時代。
與此同時，火鍋料、預制菜、速食米面制品等都在各自的細分領域飛速成長，已經有了和速凍面食同臺競技的資本。投融界研究院認為，這些億元級別的食品細分領域的想象空間，也非常值得行業的關注和培育。
參考資料
⑴《湯圓、水餃、粽子“老三樣”賣不動了？速凍面米突破點在哪里？》
⑵《速凍面點，“拿下”年輕人？》
⑶《2000億速凍食品產業！催生了多少10億級大單品？孵化了多少億級潛力產品？ 》
