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放開加盟，加速拓店，奈雪的茶計劃關停虧損百萬的子品牌——臺蓋。

近日，奈雪的茶（02150.HK）發布公告顯示，截至2023年12月31日，公司合計運營7家臺蓋門店，這些門店將在2024年陸續關停。2023年上半年，臺蓋門店經營虧損約470萬元。

去年7月，奈雪的茶正式推出“合伙人計劃”，預計2023年底，加盟門店規模或達100家。然而，到2023年9月底，加盟店僅開4家。放開加盟，連續幾年虧損，奈雪的茶直到2023年上半年才開始盈利，但凈利潤率僅有2.5%。

去年以來，新式茶飲界開啟你爭我搶的“上市潮”，傳出IPO動向的茶飲品牌共計8家。1月2日，古茗、蜜雪冰城又相繼向港交所遞交上市申請。

行業競爭趨向白熱化，奈雪的茶想要突圍還需進一步提升核心競爭力。

奈雪的茶2021年在港上市，成為“新茶飲第一股”，上市當天開盤即破發，連續3年收跌，截至1月23日發稿前，奈雪的茶股價在2.84港元上下，較歷史高點跌去近八成。

為止損計劃關停子品牌臺蓋

臺蓋本是奈雪的茶主打的親民品牌，單價16元左右，深受消費者喜愛。2022以來，新茶飲品紛紛降價，價格降到15-20元區間，臺蓋價格優勢不再，開始虧損。

據招股書，2019年，臺蓋收入1.85億元。2020年后業績開始一路下滑，2020-2022年營業收入分別為1.52億、1.41億元、8258.4萬。2022年，該品牌門店經營虧損0.12億元，門店經營利潤率-14.5%，同比轉盈為虧。2023年上半年，臺蓋錄得門店經營虧損約人民幣470萬元，收入0.33億元，僅占奈雪的茶總收入的1.3%。

營收下滑利潤虧損，臺蓋門店不斷收縮，2018年、2019年一直保持在83家的規模。2020年末，門店數降至64家。2021年和2022年分別新增14家和8家，2023年沒有新增門店。據悉，該品牌目前的7家門店全部位于深圳。

經營不善，臺蓋嘗試過推新品轉定位打造差異化營銷。2022年嘗試推出“超大杯水果茶”，2023年初嘗試打造“拼果茶”，2023年5月，臺蓋再度轉型“輕乳茶”，但三番兩次地轉型，并未得到消費者認可。

由于臺蓋沒能創造可觀盈利，奈雪的茶計劃逐步關停臺蓋門店。截至2023年12月31日，奈雪的茶合計運營7間臺蓋門店。預計在2024年，這些臺蓋門店將陸續關停。

奈雪的茶認為，雖然關停臺蓋門店將為公司帶來數百萬元的閉店損失，但從長遠角度看，此舉有利于公司控制成本加強戰略聚焦。

百萬加盟費勸退加盟商

去年7月，奈雪的茶正式推出“合伙人計劃”，開放加盟。

然而，高達百萬加盟費的門檻讓很多有意向者望而卻步。據奈雪的茶合伙人政策，其對門店面積的要求明確限定在90-170平方米范圍；在投資預算方面，開一家奈雪的茶加盟店的預算為98萬元起步，包括裝修費40萬起，設備及道具費35萬起；人工方面，一家門店至少需要5名員工；抽成方面，奈雪的茶規定營業額滿6萬實收抽1%。

此外，對加盟人員要求高，單店合伙人需150萬元以上驗資和2年餐飲經驗，區域合伙人需450萬元以上驗資和3年以上運營經驗。

加盟費門檻高的同時還面臨回本周期長的問題。按照官方數據，奈雪的茶目前的平均產品客單價在20元左右，預計加盟店的回本周期為15-18個月。

即便按照官方給出的最快15個月回本來計算，加盟商的單月凈利潤要達到約6.7萬，以20.1%的凈利率倒推，門店月流水需要達到約33萬，相當于每天至少要賣出550杯奶茶。

奈雪的茶還與星巴克對標調性，裝修不足以吸引到消費者進店體驗，很多三四線城市的消費者對奈雪的茶認知度并不高。

在最新的公告中，奈雪的茶未透露加盟業務的最新情況。此前，奈雪的茶在2023年三季度財報中披露，自2023年7月放開加盟以來到2023年9月底，其加盟門店只有4家。

與其他新茶飲品牌相比，加盟店擴張節奏緩慢，奈雪的茶落后于大部隊。開放加盟半年后，喜茶的加盟店數量超過1000家。古茗、霸王茶姬、滬上阿姨等茶飲品牌也都保持著瘋狂的開店節奏，其中大部分是加盟店。

行業競爭進入白熱化

奈雪的茶面臨四面楚歌的境遇。2020年至2022年，奈雪的茶凈虧損分別為2.03億元、1.45億元以及4.61億元。3年累計虧損8.09億元。直到2023年上半年，奈雪的茶才開始盈利，但凈利潤率僅有2.5%。

2023年，傳出IPO動向的茶飲品牌共計8家。2024年開年，新茶飲行業迎來一波“上市潮”。1月2日，古茗和蜜雪冰城相繼向港交所提交招股書。

新茶飲品牌選擇此時扎堆港股上市，與行業競爭日趨白熱化有關。據中商產業研究院分析師預測，2023年中國新茶飲市場規模將達到1498億元，2025年市場規模有望突破2000億元。

市場潛力巨大，但新茶飲市場增速卻在放緩。據艾媒數據預測，2020-2023年，國內新茶飲市場規模增速明顯放緩，僅為5.1%至13.5%。

為搶占市場，新茶飲品牌間的競爭愈發激烈。首當其沖就是降價，2022年以來，喜茶、奈雪的茶等均作出降價調整，關注下沉市場。奈雪的茶多款產品下調價格后告別“3字頭”，最高降幅達10元。“更高的性價比”成為消費者的主流選擇。

此外，各大品牌紛紛開啟了加速擴店模式，并通過跨界聯名、降價、團購直播、會員運營等方式提升出杯量。

出海也是新茶飲尋求的又一增長空間。去年，喜茶公開招募海外事業合伙人，夏季開出倫敦首家門店；茶百道在韓國開了首家門店；蜜雪冰城則擴大在日本的門店數量；一直對海外市場“佛系”態度的奈雪的茶，也重啟了出海計劃。

可以預見，2024年，新茶飲品牌會繼續圍繞拓店、出海、下沉、營銷等方面展開激烈角逐。奈雪的茶“中國星巴克”的夢想還能實現么？