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要問起今年夏天最火的飲品是什么？酸梅湯一定榜上有名。“花十塊錢找中醫(yī)配酸梅湯”的話題在短視頻平臺熱搜上居高不下，一度讓浙江省中醫(yī)院的酸梅湯供不應(yīng)求，甚至有網(wǎng)友吐槽：“年輕人的養(yǎng)生局開到了中藥房。”事實上，這已經(jīng)不是中式滋補的第一次出圈，從“熬夜喝枸杞”到“巧克力人參”，屬于年輕人的養(yǎng)生號角早已經(jīng)吹響。
與此同時，年輕人的加入也為中式滋補帶來了一股新的活力，讓傳統(tǒng)的滋補產(chǎn)品在口感、成分、功能、包裝等多方面發(fā)生了變化，其中，更是以零食化轉(zhuǎn)變最為顯著。面對市場變化，如何將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，在保留傳統(tǒng)中式滋補優(yōu)點的同時進(jìn)行創(chuàng)新，或許是每個品牌都應(yīng)該考慮的事情。那么，中式滋補零食在市場上表現(xiàn)如何，未來又將如何發(fā)展呢？
文化自信助推中式養(yǎng)生成為熱門
近年來，隨著中國傳統(tǒng)元素在消費領(lǐng)域影響力不斷攀升，越來越多的年輕人與傳統(tǒng)文化實現(xiàn)了“雙向奔赴”，無論是在現(xiàn)代舞臺上大放光彩的中國傳統(tǒng)藝術(shù)，還是穿漢服、用“國貨”等新消費偏好的興起，對傳統(tǒng)文化的喜愛已經(jīng)成為一種流行趨勢，是年輕人表達(dá)自我風(fēng)格和態(tài)度的體現(xiàn)。而中醫(yī)藥作為我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，也吸引了不少消費者主動學(xué)習(xí)，中式養(yǎng)生也正在以肉眼可見的速度崛起、圈粉，大有成為全民偏好的勢頭。
與此同時，中醫(yī)藥如連花清瘟膠囊、金銀花顆粒等在抗疫過程中起到的重要作用，也讓無數(shù)消費者對中醫(yī)藥的好感倍增。而“中醫(yī)治未病”這一觀念在“健康中國”中的體現(xiàn)，也在國家戰(zhàn)略層面對中醫(yī)藥的發(fā)展起到了強有力的推動作用。加之后疫情時代，消費者面對可能帶來不良反應(yīng)的化學(xué)藥物愈發(fā)謹(jǐn)慎，且對健康的追求不再只是對急癥的即可解決，而是更像防患于未然，自然更偏向于選擇中式方案保障肌體健康。由此，藥食同源成為了大家的普遍選擇，中式滋補也由此獲得更多消費者的青睞。
便捷即食降低決策門檻
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏逐漸加快，需要消耗大量時間進(jìn)行燉煮、熬制且味道有待改進(jìn)的傳統(tǒng)滋補品已然無法滿足消費者需求，因此，有不少品牌進(jìn)行技術(shù)升級，通過將滋補食品“零食化”來滿足人們對輕松養(yǎng)生的追求。
如已完成兩輪融資，累計融資金額達(dá)數(shù)億元的新中式健康零食品牌“老金磨方”，就以“老金磨方黑芝麻丸”這一大單品收獲了無數(shù)消費者的喜愛。提到黑芝麻，大家自然就會想到健脾生發(fā)、養(yǎng)心安神等療效，市場教育門檻較低，但同時，無論是自己在家制備黑芝麻系列產(chǎn)品，還是到藥店購買黑芝麻方劑，都是能夠勸退用戶消費的理由，即使是各大商超中均可輕易買到的黑芝麻糊，仍需消費者沖泡后方可食用，對食用場景的要求較高，而老金磨方的黑芝麻丸則完美解決了用戶痛點。
一是產(chǎn)品更美味。據(jù)悉，老金磨方爆漿黑芝麻丸由5種黑色食材黑豆、黑米、黑芝麻、黑枸杞及桑葚構(gòu)成，高鈣高蛋白，特含益生元，并通過黑芝麻、巧克力、谷物和爆漿夾心的4層結(jié)構(gòu)進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品口感，在原料健康的基礎(chǔ)上進(jìn)行了美味新升級；二是品控有保障。據(jù)老金磨方CEO&合伙人朱盈盈介紹，在品控上，作為食品行業(yè)，老金魔方在安徽擁有3萬+㎡的健康產(chǎn)業(yè)園，以最高要求確保食品安全和環(huán)境健康，自動化設(shè)備的投入也讓生產(chǎn)更高效、整體管控更智能；三是適用場景更豐富。黑芝麻丸每顆獨立包裝，充氮保鮮，無論是宅家還是出游，上班亦或上學(xué)，方便攜帶、即拆即食的黑芝麻丸可完美匹配多種場景，而其本身擁有的健康屬性也能減少用戶食用零食時的負(fù)擔(dān)；四是渠道更多元。據(jù)統(tǒng)計，2019~2022，老金磨方連續(xù)四年獲得天貓黑芝麻丸銷量第一，在成為國內(nèi)電商平臺中式滋補零食頭部品牌之后，老金磨方積極布局線下渠道，覆蓋了百貨、商超、便利店、藥房等多種業(yè)態(tài)，實現(xiàn)消費者多端觸達(dá)；五是文化更貼切。秉持著“滋補零食化、零食健康化”的產(chǎn)品理念，配合滿滿“國潮風(fēng)”的包裝與明星代言、IP運營、快閃展會等營銷活動，實現(xiàn)了品牌年輕化發(fā)展。
除了黑芝麻丸，中式滋補零食賽道上的產(chǎn)品形態(tài)可謂五花八門。如以“快樂養(yǎng)生”為理念的新品牌涼方LF Herbify與vitafamily，就以軟糖形態(tài)作為差異點，添加草本植物，滿足年輕人輕度的養(yǎng)生需求；而草本魔法則圍繞靈芝進(jìn)行創(chuàng)新，推出果凍、咖啡等產(chǎn)品；又如新銳品牌SHAN宮小膳，在傳統(tǒng)人參含片的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，將原切的人參凍干后裹上0蔗糖的黑巧和白巧，食用更方便也更美味，因而受到了廣泛喜愛。除此之外，龜苓膏、薏仁膏、阿膠軟糖、五谷麥片等養(yǎng)生零食也備受消費者喜愛。
品質(zhì)向好助推產(chǎn)業(yè)升級
品牌的涌入促進(jìn)了賽道的競爭，盡管目前滋補零食市場還處在增量狀態(tài)，但如何找到自己的立身之處不斷發(fā)展也成為了許多品牌面臨的難題。
面對競爭者的增加，停在原地不是一個好選擇，只有深入市場，真正解決用戶痛點，打造差異化產(chǎn)品，才能形成自己的優(yōu)勢，對消費者產(chǎn)生足夠的吸引力。據(jù)老金磨方負(fù)責(zé)人講述，近年在滋補食材中加入黑芝麻和秋梨膏等的產(chǎn)品收獲了不少熱度，但要將傳統(tǒng)食材凝練出新式風(fēng)味還需要從原料、工藝、儲存等多方面入手，在確保產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，融入巧思和新意才能在這個熱門賽道占有一席之地。
除了產(chǎn)品本身亟待升級，產(chǎn)品包裝也非常重要。以東阿阿膠為例，作為一個有著70年歷史的老品牌，除了深耕自家傳統(tǒng)業(yè)務(wù)以外，還推出以“國風(fēng)”元素包裝的子產(chǎn)品線“桃花姬”。其品牌logo和產(chǎn)品包裝設(shè)計均出自國際著名設(shè)計大師陳幼堅之手，將愛、美和自由的品牌價值觀通過東方美學(xué)的形式呈現(xiàn)在產(chǎn)品外觀包裝上。桃花姬兼具中華傳統(tǒng)文化色彩和新時代審美的外觀設(shè)計以及優(yōu)秀的產(chǎn)品理念，成功吸引一大批年輕消費者前往購買。
與傳統(tǒng)零食相比，滋補零食由于其代際傳承、文化貼近等優(yōu)勢，能為品牌提供良好的生長條件。值得注意的是，盡管如今的消費者對中式滋補的偏見有所降低，但要想讓市場進(jìn)一步擴大，教育必不可少。易觀分析品牌零售行業(yè)分析師王方就曾表示，品牌可以對中式健康文化進(jìn)行科普、傳播，讓年輕消費者對傳統(tǒng)養(yǎng)生文化更加了解的同時，加強品牌印象。
而對于跨入新中式滋補零食賽道的品牌而言，身處傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代新消費的交匯領(lǐng)域，既要根植于傳統(tǒng)文化守住經(jīng)典，也要跟上獨特、創(chuàng)新的潮流文化，兩者兼?zhèn)洳拍苴A得年輕人青睞。只有堅持守正創(chuàng)新，才能不斷激發(fā)品牌活力，在中式滋補賽道上長盛不衰。
