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我國是蔬菜產業大國，蔬菜種植面積和產量均居世界第一，而蔬菜腌制目前又是一種重要的生鮮蔬菜加工方法。發酵蔬菜是新鮮蔬菜經不同程度的微生物發酵，形成具有風味獨特、保質期長、營養價值高的制成品，包括四川泡菜、涪陵榨菜、東北酸菜等各地傳統腌制蔬菜。

近年來我國發酵蔬菜產業發展迅速，呈現出廣闊的市場空間，從傳統醬腌菜中分離篩選益生菌是益生菌的優質來源。在發酵蔬菜中分離得到了植物乳植桿菌、發酵粘液乳桿菌、布氏乳桿菌和戊糖片球菌、酒窖片球菌等乳酸菌，經過試驗驗證，部分菌株能耐受高滲透壓和高酸環境，部分菌株能夠抑制多種食源性致病菌和引發人體炎癥的致病菌。且益生菌因其能夠幫助消化、促進腸道蠕動的功效，漸漸被當代減肥人事奉為了“心頭好”，這也給予了益生菌類產品順勢而上的機會。

項目名稱：蔬菜腌制及益生菌提取項目

項目地址：山東省濰坊市

項目概況：項目通過收購包菜、甘藍等農產品，新鮮的上市賣掉，運用前沿的技術手段進行腌制和提取異硫氰酸鹽等成分，研發、生產和銷售含有豐富乳酸菌、益生菌的減脂產品，應用于醫療保健、減脂食品和美容行業。另外腌制價格高的、老葉粗根部分可做豬雞鴨飼料，廢液可用于殺菜蟲，將蔬菜各部位充分利用，提高經濟效益，實現合作共贏。

目前，已研發出減脂產品，以粉劑、片劑為主，成分已在北京清析技術研究院完成測試并出具報告，項目上下游鏈條趨于完善，項目在山東濰坊選址，后續將建立一條效率高的生產流水線。

運營模式：項目采用“公司+合作社+農民工”運營模式，資源整合加工出成品投放市場，爭取時間盡快回本，讓訂單證明市場。

采購上：通過整合上游菜農、種菜大戶、批發商戶等資源渠道，保障原材料供應穩定。

生產上：組建專業研發團隊進行產品研發，建立高效生產線，采用先進的生產工藝和技術，生產健康美味、低卡的腌制蔬菜制品，并從工序中提取減脂成分應用于各類減脂產品。

銷售上：采用線上線下相結合的銷售方式，線上通過淘寶、抖音、美團等電商平臺進行產品銷售和推廣，線下與藥店、超市等渠道合作，不斷拓展銷售網絡，將產品推廣到健康減脂消費市場。

盈利模式：項目主要盈利來源于：

1.腌制蔬菜銷售收入；

2.低脂高纖產品銷售收入；

3.其他產品銷售收入。

發展現狀：項目處于初創期，前期已進行市場調查，并完成了初步產品研發。

未來規劃：項目充分整合利用上下游資源渠道，建設完成蔬菜腌制和益生菌相關減脂產品生產線，逐步擴大生產規模，提高產能，通過規模化生產，降低生產成本，提高經濟效益，同時推動產品和技術研發，實現原材料利用最大化以及銷售網絡的構建。

1.項目團隊專業：領頭人化工部材料研究院資深研究員，團隊成員完備，技術、運營、營銷等經驗豐富。

2.技術工藝先進：工藝水平先進，蔬菜中提取原料，綠色健康。功能醫學本身是臨床醫學不可或缺的組成部分，發酵食品是更豐富的營養食品。

3.產品優勢明顯：產品與競品相比較，有益菌群含量更高，效果更佳。

4.國家政策支持：農產品加工業發展政策，國家鼓勵農產品加工業發展，提供財政補貼、貸款貼息、技術支持等方面的扶持政策。

5.市場前景廣闊：青年人群攝入過量人造反式脂肪酸，減脂減肥需求呈現剛性；高血壓、高血糖、高血脂是流行病，多見于中老年人群，減脂人群規模不斷增長。